Yazar "Doğru, Kasımoğlu Aylin" için listeleme
-
Beyaz peynir üretiminde Enterococcus faecium’un starter kültür olarak kullanılması
Bu çalışmada, Enterococcus faecium’un yüksek sıcaklıkta pastörize edilen sütten üretilen peynirlerin olgunlaşma süreleri ve yapı bozuklukları üzerine etkilerinin incelenmesi ve dolayısıyla Türk beyaz peynirinde fonksiyonel ... -
Farklı peynir çeşitlerinde B12 vitamini ve folik asit düzeyleri
Çalışmada, 30’ar adet beyaz peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri ve mihaliç peyniri olmak üzere toplam 120 peynir örneği, B12 vitamini ve folik asit içeriği yönünden Radio Protein Binding Assay (RPBA) ile incelenmiştir. ...